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Sopa de ervilha e abobrinha

Uma receita especial para esquentar o inverno com essa sopa nutritiva e muito pratica de fazer!

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de ervilha seca
1 colher (chá) de óleo de girassol
1 cebola média picada bem fino
2 abobrinhas médias cortadas em cubinhos
4 xícaras (chá) de caldo de galinha 0% de gordura
½ colher (chá) de cúrcuma moída
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Coloque a ervilha numa tigela, cubra com água fria e deixe de molho por várias horas ou durante a noite. Escorra, lave em água fria e escorra novamente. Aqueça o óleo numa panela tampada e refogue a cebola, mexendo algumas vezes. Reserve um pouco de abobrinha e adicione o restante à panela. Refogue, mexendo sempre, por dois a três minutos. Acrescente o caldo de galinha e a cúrcuma e espere levantar fervura. Reduza o fogo, tampe a panela cozinhe por 30 a 40 minutos ou até que a ervilha esteja macia. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Quando a sopa estiver quase pronta, leve outra panela com água ao fogo e espere levantar fervura. Junte a abobrinha reservada, cozinhe por um minuto e escorra. Acrescente a abobrinha à sopa e misture. Sirva bem quente, com pão tipo italiano.

 Rendimento: 6 porções

Calorias por porção: 194 kcal

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